Рецепт варенья из замороженной клубники

Лето – пора изобилия свежих ягод, но что делать, когда хочется насладиться вкусом сочной клубники холодной зимой? Ответ прост: приготовить домашнее варенье из замороженной клубники! Это не только позволяет сохранить летний аромат, но и значительно упрощает процесс приготовления, ведь ягоды уже помыты и готовы к использованию. Если вы когда-нибудь задавались вопросом, ‘Почему все сходят с ума от бурятского’ качества ягод, то приготовление варенья из замороженной клубники позволит вам ощутить этот восторг, не дожидаясь лета. Этот простой рецепт поможет вам создать вкуснейшую заготовку на зиму, которая станет звездой любого чаепития.

Преимущества варенья из замороженной клубники

Замороженная ягода – это идеальная основа для варенья. Она доступна круглый год, что позволяет вам готовить любимый десерт в любое время. Кроме того, процесс заморозки сохраняет большинство витаминов и минералов. Клубника, прошедшая заморозку, становится мягче, что способствует более быстрому выделению сока и сокращает время варки. Это делает рецепт варенья из замороженной клубники особенно привлекательным для тех, кто ценит свое время и ищет быстрый рецепт.

Ингредиенты для ягодного варенья

• Замороженная клубника: 1 кг
• Сахар: 800 г ⎼ 1 кг (в зависимости от желаемой сладости и кислоты ягод)
• Лимонный сок: 2 ст. ложки (помогает сохранить цвет, добавляет кислинку и является натуральным источником пектина)

Необходимый инвентарь

• Большая кастрюля с толстым дном (для равномерного нагрева)
• Деревянная ложка или лопатка для помешивания
• Банки для варенья (стеклянные, объемом 0,5-1 л)
• Крышки для банок (металлические, закручивающиеся или для закатки)
• Половник для разливания варенья
• Воронка (по желанию, для удобства наполнения банок)

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1: Размораживание клубники

Первый и очень важный этап – правильная размороженная клубника. Не стоит размораживать ягоды при комнатной температуре, особенно если вы хотите сохранить их форму. Лучше всего переложить замороженную клубнику из морозильной камеры в холодильник за 8-12 часов до приготовления. Если времени мало, можно разморозить ягоды на минимальной мощности в микроволновой печи в режиме «Разморозка», либо в дуршлаге под струей холодной воды (но это может привести к потере части аромата и сока). Размороженную клубнику вместе с выделившимся соком переложите в большую кастрюлю.

Шаг 2: Подготовка к варке

К размороженной клубнике добавьте сахар. Аккуратно перемешайте, стараясь не повредить ягоды. Оставьте клубнику с сахаром на 2-4 часа, а лучше на ночь в холодильнике. За это время сахар полностью растворится, и ягоды выделят много сока, что позволит варить варенье без добавления воды. Это важный момент для получения насыщенного вкуса и нужной консистенции.

Шаг 3: Варка варенья

Поставьте кастрюлю с клубникой и сахаром на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая деревянной лопаткой, чтобы сахар не пригорел ко дну. Как только варенье закипит, уменьшите огонь до минимума и варите, снимая пенку. Продолжительность варки зависит от желаемой консистенции:

• Быстрый рецепт «Пятиминутка»: Варите варенье 5-7 минут после закипания. Этот метод позволяет максимально сохранить свежий вкус и аромат клубники, а также витамины. Варенье получится более жидким, но очень ароматным.
• Густое варенье: Для более густого варенья варите его дольше, от 20 до 40 минут, периодически помешивая. Чем дольше вариться варенье, тем гуще оно становится. Чтобы проверить готовность, капните немного варенья на холодную тарелку: если капля не растекается, варенье готово. На этом этапе добавьте лимонный сок. Он не только придает приятную кислинку, но и является натуральным консервантом, а также способствует желированию благодаря содержащемуся в нем пектину.

Во время варки клубника может потерять свой яркий цвет, но лимонный сок поможет его сохранить.

Шаг 4: Стерилизация банок и крышек

Пока варенье варится, подготовьте банки и крышки. Это критически важный этап для заготовки на зиму. Тщательная стерилизация банок гарантирует долгое хранение варенья и предотвращает его порчу. Вы можете стерилизовать банки несколькими способами:

• В духовке: Чистые банки поставьте в холодную духовку горлышком вниз. Включите духовку на 100-120°C и стерилизуйте 15-20 минут после нагрева.
• На пару: Поставьте банки над кипящей водой (например, на носик чайника или специальную насадку). Стерилизуйте до тех пор, пока капли пара не начнут стекать по стенкам.
• В микроволновке: Налейте в каждую банку немного воды (примерно 1-2 см) и поставьте в микроволновку на 2-3 минуты при максимальной мощности, пока вода не закипит.

Крышки прокипятите в воде в течение 5-10 минут.

Шаг 5: Разлив и закатка

Горячее ягодное варенье разлейте по стерилизованным банкам до самого верха. Сразу же плотно закрутите крышками или закатайте. Переверните банки вверх дном и накройте теплым одеялом. Оставьте их так до полного остывания. Это создаст дополнительную стерилизацию и поможет крышкам плотнее прижаться.

Хранение домашнего варенья

После полного остывания банки с домашним вареньем можно переставить в прохладное, темное место. Идеально подойдет кладовая, погреб или темный шкаф. Правильно приготовленное и заготовленное варенье из замороженной клубники может храниться до двух лет, сохраняя свой вкус и аромат.

Подача и использование

Варенье из замороженной клубники – это универсальный десерт. Его можно подавать к чаю с тостами, блинами, оладьями или сырниками. Оно прекрасно подходит в качестве начинки для пирогов, круассанов и другой выпечки. Ложечка ароматного варенья превратит обычный йогурт или творог в изысканное лакомство. А в холодный зимний вечер нет ничего лучше, чем чашка горячего чая с кусочком хлеба, намазанного этим солнечным вареньем, напоминающим о лете.

Приготовление домашнего варенья из замороженной клубники – это не просто кулинарный процесс, это создание маленьких баночек счастья, которые согреют вас в холодное время года. Следуя этому пошаговому рецепту, вы легко справитесь с задачей и сможете наслаждаться вкусом лета круглый год!